Bolo Floresta Negra

 

BOLO FLORESTA NEGRA

Ingredientes

Massa:

5 Ovos

1 ½ xícara de chá de açúcar

50 ml de óleo

½ xícara de chá de cacau 100%

1 xícara de chá de farinha peneirada

100 ml de leite

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento químico

 

Recheio:

600 g de nata

3 colher de sopa de açúcar refinado

240 g de chocolate meio amargo

Calda da cereja para molhar a massa

 

Cobertura:

300 g de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite

Obs.: Fazer uma ganache  e reservar fora da geladeira.

 

Decoração:

Chantili

Chocolate fracionado ao leite

Cerejas

 

Preparo

Massa: (forno pré aquecido em 180º)

Separar as claras e gemas

Bater as claras em neve

Após atingir ponto de neve acrescentar as gemas aos poucos e continuar batendo, adicionar o açúcar e por fim o óleo, batendo até homogeneizar tudo;

Adicionar os ingredientes secos peneirando o cacau 100%, a farinha e o leite, mexendo com Fouet até integrar todos ingredientes, concluindo com essência de baunilha e fermento químico.

Enformar sem untar as laterais da forma, apenas o fundo e com papel manteiga.

 

Recheio:

Bater a nata com o açúcar até atingir o ponto de chantili, após atingir o ponto adicionar o chocolate meio amargo picado e misturar ao chantili suavemente e reservar.

 

Montagem:

Cortar o bolo em 3 partes e colocar na forma revestida com plástico filme uma parte por vez, molhando com o licor da cereja e passando o chantili entre camadas de massa e colocando as cerejas picadas (lavar cerejas antes de picar). Seguir o processo até completar todas camadas da massa, cobrir com plástico filme e levar para geladeira por 4 h.

 

Cobertura:

Desenformar o bolo e cobrir com a ganache fria colocando lascas de chocolate na lateral do bolo e finalizar com cerejas por cima.

 

Bom apetite.