Bolo Floresta Negra

 

Cebola para churrasco

                                        Cebola de Churrasco (tipo Cebolete)

Ingredientes:

* 4 cebolas fatiadas em rodelas finas

* 1 colher de chá de pimenta calabresa

* 1 colher de chá de orégano

* 1 colher de chá de açúcar

* Sal a gosto

* 2 colheres de sopa de salsinha picada

* 2 colheres de sopa de cebolinha picada

* 3 colheres de sopa de vinagre

* 3 colheres de sopa de azeite

* Água e gelo (para o choque térmico)

Modo de preparo:

1️⃣ Fatie as cebolas e coloque em uma tigela com água e bastante gelo.

2️⃣ Deixe de molho por 15 minutos — esse é o segredo pra tirar o ardor e deixar a cebola crocante.

3️⃣ Escorra toda a água.

4️⃣ Tempere com pimenta calabresa, orégano, açúcar, sal, salsinha, cebolinha, vinagre e azeite.

5️⃣ Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

💡 Fica melhor do que qualquer cebolete de churrascaria!

Perfeita pra acompanhar carnes, sanduíches ou espetinhos.

Cassoulet

CASSOULET

 Ingredientes

500g feijão branco

2 gomos de linguiça calabresa cortadas em rodelas médias

300g bacon em cubos médios

300g panceta sem couro cortada em cubos médios

300g filé de frango em cubos médios (em substituição ao pato)

300g costelinha suína defumada

2 cebolas cortadas em brunoise

4 dentes de alho picados

85g alho-poró picado

85g aipo picado

50g cenoura em brunoise

65g extrato de tomate

1/2 xícara de vinho branco seco

220g tomate sem pele picado

salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Colocar o feijão de molho por 3h, retirar o feijão e reservar a água que será usada, depois cozinhar com uma cebola cortada ao meio e cada metade com uma folha de louro fixada com 2 cravos; folhas de salsão e corinho do bacon, deixar cozinhando por 15 min em fogo baixo após pegar pressão.

Fritar o bacon e reservar

Fritar a linguiça e reservar

Fritar a panceta e reservar

Fritar o frango e reservar

Utilizando a gordura das frituras, colocar o alho, a cebola, o salsão, o alho-poró e cenoura e refogar

Adicionar o extrato de tomate e o vinho branco (deixar evaporar o álcool do vinho)

Colocar todas proteínas pré fritadas (bacon, linguiça, panceta e frango), tomate picado, pimenta calabresa, páprica, tomilho, costelinha defumada e o feijão e devolver a água do cozimento do feijão que ficou reservada e cozinhar por 40 min.

bom apetite.

 

CATCHUP DE GOIABADA

 

Ingredientes

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho picado

1 pitada de pimenta calabresa

½ colher (chá) de cominho pó

½ colher (chá) gengibre pó

½ colher (chá) erva-doce semente

1 lata de tomate pelado

100 gramas de goiabada picada

1 colher (sopa) molho inglês

½ colher (sopa) açúcar mascavo

2 colheres (sopa) vinagre de maçã

¼ xícara de água

Sal a gosto

Modo de fazer

Aqueça uma panela em fogo médio, junte o óleo, a cebola e refogue até dourar.

Adicione o alho até começar ganhar cor

Adicione as sementes de erva-doce e a pimenta calabresa e refogue

Abaixe o fogo para o mínimo, junte o tomate pelado, a goiabada, o gengibre, a água, o vinagre, o açúcar mascavo, sal e cozinhar até a goiabada derreter.

Bater tudo no liquidificador ou mixer até ficar homogêneo e dispor em vidro esterilizado.

 

 

 

Iniciando os trabalhos....

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